Voor onze reizen in de zomer zijn wij nog opzoek naar enthousiaste mensen die hun weg wel weten in de keuken. Chief kitchen en kitchen crew zijn een heel belangrijk onderdeel van onze organisatie omdat het eten enorm bijdraagt aan de beleving van onze gasten. De leerlingen van Culinaire Academie Nederland hebben het perfecte profiel om deze taak tot een goed einde te brengen en ondertussen een leuke ervaring op te doen in een grootkeuken in het buitenland. Hieronder kan u een korte omschrijving vinden van de functies om al een beter inzicht te krijgen in wat dit inhoudt.
Chief Kitchen
Als Chief Kitchen ben je de eindverantwoordelijke van de keuken op jouw camp. Je werkt samen met de Chief Catering om te zorgen dat de voorraad telkens in orde is en dat er tijdig de juiste dingen worden bijbesteld. Er werd op voorhand een weekmenu samengesteld waar ook de nodige ingrediënten en hoeveelheden instaan. Jij zorgt samen met de rest van het Kitchen team dat er steeds op de afgesproken momenten een heerlijke maaltijd wordt bereid voor de deelnemers. De maaltijden worden meestal geserveerd in buffetvorm. Je zorgt voor een goede planning zodat de maaltijd tijdig kan worden geserveerd. Je zorgt dat er altijd op een veilige en hygiënische manier gewerkt wordt. Je zorgt ervoor dat de keuken na gebruik steeds netjes wordt achtergelaten en gepoetst wordt. Zorg dat de nodige voorschriften gevolgd worden om aan de regelgeving te voldoen, deze vind je terug in de cateringbundel.
Takenpakket
– Het weekmenu volgen.
– Hoeveelheden bepalen en voorbereidingen uitvoeren.
– Controle houden op hygiëne en netheid.
– Het keukenteam aansturen tijdens het koken.
– Zorgen dat er steeds een kwalitatieve maaltijd wordt geserveerd.
– Tussentijdse evaluaties samen met regiomanager, crew coach en je team.
Kitchen crew
Als Kitchen Crew is het uiteraard jouw verantwoordelijkheid om heerlijke maaltijden te bereiden voor de bezoekende deelnemers. Je hebt hiervoor een ingerichte keuken ter beschikking en krijgt een week- of dagmenu dat je stap voor stap dient op te volgen. Je bent te allen tijde verantwoordelijk voor de uitstraling en de veiligheid van jouw keuken. Samen met de andere kitchen crew zorg je voor een goede taakverdeling in de keuken en zorg je dat er steeds een mooi gepresenteerde maaltijd klaarstaat op de afgesproken tijdstippen. Je gaat steeds hygiënisch en veilig te werk. ’s Morgens zal jij vaak wat eerder uit je bed moeten om het ontbijtbuffet voor te bereiden. Je wordt aangestuurd door de Chief Kitchen. Die bepaalt de werking van de keuken en zorgt voor een goede taakverdeling. Daarboven staat nog de Chief Catering, die zorgt voor de bestellingen, de hygiëne en de budgetten.
Takenpakket
– Dagelijks de maaltijden bereiden en ervoor zorgen dat ze tijdig klaargemaakt worden.
– Andere crew of helpende deelnemers aansturen bij het bereiden van de maaltijden.
– De stock van jouw keuken beheren en tijdig doorgeven aan hoofd catering wanneer en wat je nodig hebt.
– Erop toezien dat iedereen respectvol met het keukenmateriaal omgaat en dat zowel het werkmateriaal als de keuken zelf steeds schoon worden achtergelaten.
– Hoeveelheden respecteren maar bijsturen waar nodig.
– Ten alle tijden hygiënisch en veilig te werk gaan.
Interesse?
We willen graag eens met u in gesprek gaan. We willen enkel kwaliteit aanbieden aan onze gasten en de leerlingen van uw school kunnen dit zeker bieden. We geven hun in ruil een buitenlands avontuur, extra ervaring, een positieve werksfeer en voldoende vrije tijd om eropuit te trekken. Verder krijgen ze nog gratis vervoer, accommodatie, maaltijden en een vrijwilligersvergoeding.
