Vakopleiding Patisserie

Vakopleiding Patisserie

Tijdens deze Patisserie opleiding leer je:

• Verschillende soorten deeg, beslag en spuittechnieken
• Werken met chocolade
• Het maken van sierstukken met suiker
• Het maken van verschillende componenten voor desserts
• Het maken van confiserie

De Patisserie opleiding bestaat uit 7 modules en een examen module. Deze zijn als volgt opgebouwd (wijzigingen voorbehouden):

1. Basistechnieken deel 1
   Onder andere aandacht voor verschillende soorten deeg: zetdeeg, kookdeeg, tourdeeg, roerdeeg en gistdeeg. Oefenen met spuittechnieken. Maken van verschillende klassiekers als Paris-Brest, croquembuche, slagroomtaart.

2. Chocolade deel 1
   Tempereren, bonbons, truffels, decoraties

3. Chocolade deel 2
   Showstuk

4. Basistechnieken deel 2
   Decor biscuit, glaceren, geleren, afspuiten, cremeux, bavarois, entremets, compote, crumble, koude biscuits

5. Confiserie en frivolités
   Babbelaars, noga montelimar, karamels, guimauves, paté fruit, canelé bordelaise, macarons
6. Suikerwerk
   Suikertrekken, gieten en blazen, showstuk

7. Desserts op bord
   Nagerechten, moderne technieken, ijssoorten.

De vakopleiding patisserie wordt afgesloten met een examenmodule. De examenmodule bestaat uit drie dagen. Bij voldoende resultaat krijg je een diploma.

Toelatingseisen

Je moet in voldoende mate de Nederlands taal beheersen (spreek- en leesvaardig).

Studiedruk

De praktijklessen van de Patisserie opleiding zijn één (vaste) dag in de week, van 10.00 uur tot plusminus 18:00 uur (in schoolvakanties geen les).  Daarnaast besteed je gemiddeld 3 – 4 uur per week aan zelfstudie.

Materialen die je nodig hebt

Er wordt van je verwacht dat je voor de patisserie opleiding zelf de benodigde materialen aanschaft. Het betreft onder andere messen, spatels, paletmessen, thermometer en grammenweegschaal. Ook verwachten we van studenten dat zij kokskleding en koksschoenen dragen. Een complete lijst van benodigdheden ontvang je na aanmelding. Alles is aan te schaffen via onze webshop (behalve schoenen).
De lesstof wordt per module in een e-mail verstuurd. Er wordt gebruik gemaakt van Word en Excel. Je hebt daarom een computer/laptop nodig.

Docent

De lessen worden gegeven door een ervaren patissier. Hij begeleidt je gedurende de 35 weken en bereidt je voor op het examen.

Hoe ziet een lesdag er uit

• 09.30: inloop met koffie
• 10.00: instructie
• 12.00: start praktijk
• 12.30: lunch
• 13.00: vervolg praktijk
• 17.00: afronden praktijk en start schoonmaak
• 18.00: Afsluiting

Meest gestelde vragen

Inschrijven Vakopleiding Patisserie

Opleiding Patisserie:
Lessen: € 4350,- + Materiaal ± € 525,-

Inschrijven kan tot 30 juni 2022. Inschrijvingen worden behandeld in volgorde van binnenkomst. Plaatsen zijn beperkt.

Met de knop hieronder kun je je inschrijven voor de opleiding. Deze opleiding wordt dan in je winkelmandje rechtsboven geplaatst. Je kunt vervolgens nog desgewenst materialen toevoegen zoals een thermometer en spatels etc. Vervolgens ga je naar het winkelmandje om de inschrijving te doen en het inschrijfgeld voor opleiding te betalen. Wij vragen 100 euro inschrijfgeld voor opleidingen. Dit bedrag wordt afgetrokken van het later te betalen lesgeld. Mocht de opleiding wegens omstandigheden door ons worden geannuleerd, krijg je het inschrijfgeld terug. Lees verder de algemene voorwaarden.

Kennismaken?

Als je interesse hebt in een opleiding, ben je van harte welkom om op bezoek te komen. Je wilt natuurlijk zien waar je terecht komt en misschien wil je met de docent of met studenten praten om zeker te weten dat je de goede keus maakt. Je kan op lesdagen een afspraak maken voor een rondleiding. Studenten en docenten zullen graag antwoord geven op al je vragen. Ook kunnen we je adviseren over welke opleiding het beste bij je past.